Intestino
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Es la «madre» de la cerveza y el cereal más rico y antiguo del mundo: hoy hablamos de la cebada. En sus granos hay grandes reservas de polifenoles, ácido linoleico, ácidos grasos omega 3, ácido fólico, calcio, magnesio, potasio y hierro.
La composición nutricional de la cebada varía en función del perlado (el proceso mecánico que elimina la capa externa de una semilla). La cebada también contiene hidratos de carbono, pero son de bajo índice glucémico. Contiene gluten y la integral es más nutritiva.
Las acciones que este cereal ejerce sobre el intestino son muy positivas: es un antiinflamatorio sistémico, ayuda a mantener sana la microbiota y tiene un efecto laxante.
Esto último adquiere gran importancia en caso de estreñimiento, que puede contrarrestarse tomando cebada en forma de bebida.
De hecho, en este artículo queremos explicarte los beneficios del café de cebada para el estreñimiento, por qué es tan recomendable y cómo prepararlo.
El café de cebada surgió en Italia durante la Segunda Guerra Mundial y se consumía mucho cuando no era posible tomar café de verdad.
Los granos de cebada molidos pueden tostarse a baja temperatura; esta exposición permite aprovechar mejor y más rápidamente los betaglucanos (sustancias de la cebada de las que hablaremos más adelante). Los betaglucanos también son hidrosolubles, por lo que también los encontramos en el café de cebada.
Atención: la cebada contiene gluten, así que es posible que una pequeña cantidad acabe también en la bebida (pero, a cambio, no tiene cafeína).
La costumbre de consumir bebidas a base de cebada es muy antigua: recordemos, por ejemplo, la infusión llamada «tisana de Hipócrates», el médico más conocido de la Antigüedad, que alababa sus propiedades.
Su consumo también está muy extendido en Japón, donde suele tomarse fría en verano. Se llama mugicha, que significa literalmente «té de cebada», aunque no es realmente un té: se prepara infusionando granos de cebada tostados en agua caliente o fría.
El café de cebada es un sustituto del café y es una alternativa cada vez más popular al café tradicional por sus numerosos beneficios. ¡Vamos a verlos!
Como es muy rica en fibra, la cebada tiene propiedades laxantes muy beneficiosas para las personas con estreñimiento y trastornos intestinales: estimula el tránsito pero con delicadeza.
Los beneficios más importantes de la cebada se deben al alto contenido en betaglucanos, fibras hidrosolubles que tienen varias funciones:
Los betaglucanos actúan a lo largo de todo el intestino y sus efectos prebióticos son útiles para regular el tiempo de tránsito de los alimentos, combatir el estreñimiento y proteger de la diverticulosis. La dosis diaria recomendada de betaglucanos es de 3 gramos al día, que pueden ingerirse a través de varios alimentos, como las recetas con cebada o el café de cebada. Vamos a ver cómo prepararlo.
Para preparar café de cebada, puedes utilizar el formato en polvo soluble y seguir este procedimiento:
Al ser una bebida laxante, se recomienda tomar café de cebada durante las comidas principales para facilitar el paso de los alimentos del estómago al intestino y evitar el reflujo y la hinchazón abdominal. También puedes tomarlo caliente en el desayuno o incorporarlo a la pausa de media mañana o la merienda. ¿Conocías todos estos beneficios del café de cebada? En el blog de Salud Gastrointestinal te espera mucha más información útil: aprende a cuidar de tu aparato digestivo con los consejos de Aboca Life.