Recetas de nutrición clínica
Tipo de plato: Primer plato
Llevar a ebullición abundante agua salada en una olla.
Añadir el arroz integral y cocer hasta que esté tierno, pero al dente.
Colar el arroz y reservar.
Lavar bien la col lombarda con agua del grifo.
Cortar la col lombarda a tiras o a trocitos, según se prefiera.
Calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande.
Añadir la col lombarda y una pizca de sal y saltearla a fuego medio, moviendo de vez en cuando.
Verter el arroz cocido en la sartén con la col lombarda salteada.
Mezclar con delicadeza para integrar los sabores.
Añadir un poco del agua de cocción del arroz si la mezcla está demasiado seca.
Cortar el brie en trocitos y distribuirlo de forma homogénea en la sartén con el arroz y la col lombarda.
Seguir mezclando con suavidad hasta que el brie empiece a fundirse y a formar una crema ligera.
Repartir el arroz integral con col lombarda y brie en platos individuales.
Si se desea, aderezar espolvoreando pimienta negra fresca.
Servir inmediatamente y comer caliente.